大厨教你做羊肉汤(124句合集)

一、做羊肉汤的方法

1、选用原料一定要新鲜，要去净血水；

2、用羊腩肉或者腿肉炖汤更好。羊汤制作方法：主料：羊肉一斤半，山药一块，香菜几根，姜适量，枸杞几粒，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。羊汤制作具体步骤：将羊肉泡两小时泡出血水；将锅中水烧开，放入羊肉煮一分半钟后捞出；准备好姜，往锅中倒入一点油，放入姜爆香；爆香后倒入羊肉炒；炒好后放入足够的水炖一个半小时；香菜洗干净切段备用，山药去皮切成块备用，枸杞洗干净备用；羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖；山药和羊肉炖好后加入适量盐调味；放入枸杞和香菜再烧一分钟；关火加入一点鸡精和胡椒粉即可。

3、取一个空碗里面加上葱，香菜，黑胡椒粉，盐，辣椒油，然后将羊汤盛入碗中。这里要注意的是，在盛羊汤时要保证羊汤一直是滚开的状态，这样可以保证汤汁鲜美不膻。

4、主要食材：羊肉、羊腿骨、羊脊骨、葱、姜、料酒、盐、羊油、香菜。

5、锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。

6、汤和羊肉都准备好后，我们开始制作成品羊肉汤，取一个干净的碗，然后碗底放入粉丝木耳等配菜，然后取切好的羊肉片放入碗中，然后用勺舀一勺汤到碗中，然后再道出，循环几次，主要是为了把粉丝烫软，

7、洗羊肉时，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中间的脂肪膜，然后把肥瘦肉分开漂洗。羊肉上如粘有绒毛，手搓不掉，水也不易洗掉时只要和上一小团面，在不干净的羊肉上滚来滚去，绒毛即可去掉。

8、羊汤，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

9、所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食.

10、将羊肉切成片装入碗中。

11、汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

12、往砂锅内注入适量清水，放入大枣，桂圆肉、党参，羊肉，大火煮沸后，转小火煲汤1~2小时，食用前加盐调味即可。滋补羊肉汤材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。

13、制作黑豆花生羊肉汤的原材料有：羊肉750克，黑豆50克，花生仁50克，木耳25克，南枣10颗，生姜2片，香油、盐适量，冷水3000毫升。制作方法：将羊肉洗净，斩成大块，用开水煮约5分钟，漂净；将黑豆、花生仁、木耳、南枣用温水稍浸后淘洗干净，南枣去核，花生仁不用去衣。煲内倒入3000毫升冷水烧至水开，放入以上用料和姜用小火煲3小时。煲好后，把药渣捞出，用香油、盐调味，喝汤吃肉。

14、羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。

15、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

16、羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中。吃羊肉最好还是选择百蒙行的羊肉，现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺，想买羊肉就直接上天猫哦！

17、新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。做法：带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。(新疆平易近族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃)

18、投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

19、锅烧开后，我们撇去上面的浮沫，然后倒入葱段、姜片和洋葱片，再加入1小捏花椒，转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱，做出的羊汤不膻还很香，而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤会很难吃！

20、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

二、大厨教你做羊肉汤

1、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

2、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

3、特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

4、来一碗热气腾腾的羊肉汤

5、羊肉汤最正宗的做法其实也是最简单的，不过多的加工和处理，羊肉中的那种鲜香才嫩更完美的发挥，还有要品尝羊肉汤真正的鲜，也不需要更多的调味料，还有在制作羊肉汤的时候不要放盐，放盐的话就肉质容易发柴哦!好了今天我就介绍到这里了，如果你也喜欢美食，可以关注我，我每天都会和大家分享美食的制作配方哦!

6、配料辣椒油的之制作方法:

7、立秋后喝羊汤的习惯，尽管天气还是那么湿热，但毕竟已经过了立秋。北方的天气早晚还是有些凉意了。北方人有过了立秋喝羊汤的习惯。说起来北方人喝羊汤的来源与满族七月十五杀羊祭祖有着很深的渊源。现在在很多东北的满族聚居区还有着这种习惯。这祭祖之后，宴席的主角就是这纯美的羊汤了。

8、补虚壮阳，温中暖下。

9、炒锅里倒入干净的羊肉块，加适量葱、姜、花椒、香叶、干辣椒、山楂片、小茴香等等香料，盖上锅盖大火焖煮10分钟。然后打开盖子，把煎过的2条小鲫鱼用香料袋装起来，放进羊肉汤里一起炖，小火炖一小时。一个小时后，把汤里的鲫鱼捞出来，羊肉汤就炖好了。大多数人炖羊肉汤，就是羊肉+香料一起炖，而今天这个做法，不仅加了香料，还加了2条小鲫鱼，羊肉汤和鱼汤一样色白如奶，羊肉鲜嫩软烂，没有腥膻味，比单独的鱼汤或羊肉汤都好喝。

10、晚餐长期吃6种食物如服毒

11、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

12、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

13、把羊肉放入开水中焯一下。

14、重新上锅，加水，大火开始煮。

15、锅中放入羊肉、山药、姜片，再加入没过食材的水，大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，加入枸杞，续炖至羊肉软烂，加调料即成。

16、汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

17、捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱姜和羊小排，最后撒上料酒。

18、有一个朋友，他的工作就是经营着一家羊汤馆的生意，在方圆几里数他家的生意好，每天都在排队，生意非常的火爆，特别是现在寒冬腊月的天气，它的的羊肉汤都是供不应求的，每天早起起来忙碌，一道中午，晚上就忙的停不下来，它家的羊汤一直熬制，底下的火一直不断，熬制的时间非常的常，只要有人要和羊肉汤，都是切点羊肉，直接舀上一碗汤汁浓郁的羊汤，喝之前手和脚都是冰凉的，喝完之后浑身暖阳阳的。根据它的说法，熬羊汤的几点秘诀分享给大家。

19、羊肉 500g，葱 5g，白胡椒粉 5g，盐 10g，

20、煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味即可。煮好的羊肉汤加入香菜，而灵魂羊油一定是锦上添花的必放调料，羊油是羊板油跟辣椒一起熬出来的，喝羊肉汤加上一些非常香。

三、做羊肉汤的步骤窍门

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。

3、水开之后小火慢炖一个小时左右，肉烂即可。

4、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

5、主料：羊排1500克、当归30克辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克步骤：准备好所有用料羊排剁小块，先放开水中焯汤一下焯水的羊肉捞起，再清洗干净备用当归和红枣、生姜分别处理好待用砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片然后就是下羊肉和当归片大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖5小时就可以了食时，加入食盐调味即可

6、应该把肉放入后把沫子打掉在放进去。羊肉汤的做法:羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破(中途要换几次水)香料备好，除姜以外，全部装入香料包羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出(此汤倒掉不用)，用流水洗净羊肉上的血沫将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出(也可继续炖羊骨)将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和。

7、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

8、简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；

9、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

10、一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。

11、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

12、羊肉汤的做法五(羊肉冬瓜汤)：

13、特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

14、天一冷就是喝羊肉汤的季节了，既能增强体质补充身体能量又可以暖胃，但是很多人在家熬制羊汤就是害怕会有膻味的，今天教大家单县羊肉汤的做法，老师傅的制作方法，快收藏了吧。

15、猪脚怎么炖汤才好喝?我来教你,简单又美味

16、羊肉汤的做法六(滋补羊肉汤)：

17、羊骨洗净，砸断，羊肉大块(10厘米长、3厘米宽)，用水焯一下，焯时要凉水下锅。

18、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

19、先把色拉油烧热，同时在碗中放辣椒面，1小匙胡椒粉，一小撮白糖，一匙白芝麻，花椒粒少许，草果0.5个，良姜0.5个，白芷0.2个，不要搅拌，就按顺序放着，等油冒烟后关火，稍微放凉，大概有7,8成热时倒入辣椒，先倒一半，用勺子搅拌匀，然后另取一小勺凉水，倒入辣椒碗搅匀,这时碗中会微微沸腾但是因为水很少并不会溅出。搅匀后再把剩下的油倒入搅拌一下，放凉即可。

20、锅内倒入熬制好的羊汤，羊肉，大火烧开，放入胡萝卜丝，泡软的粉条，煮至发软，加盐，鸡粉，胡椒粉，香油适量调味。

四、做羊肉汤步骤

1、饮食上宜多吃温补性食物和益肾食品

2、不必过于追求汤的颜色，只要味道好就行。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有很好的温补效果，用来熬汤最是秋冬进补的好食材。羊肉和豆腐、玉米、白萝卜、胡萝卜、冬瓜搭配炖汤都很不错，你可以都尝试一下。

3、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

4、首先，我们来熬汤：熬的这个汤是羊肉汤最核心的地方，做这个羊肉汤我们主要用的材料有羊骨、羊油、羊肉，对于这几样样东西要特别的处理，我们要提前清洗干净，并浸泡清水一夜，血水完全浸泡出来

5、⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

6、趁浸泡羊肉和羊排的时候，我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

7、In"my"sweetcabin

8、在熬汤的过程中，我们来制作羊肉汤所需要的一个香料包，香料包主要香料及配比为：白芷5克、桂皮3克、香叶5克、花椒5克、小茴香10克、肉蔻5克、白胡椒6克、良姜5克、草果3克，称好香料我们用纱布包起来，然后在清水中浸泡半小时左右去除杂质和灰尘备用。

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10、原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。功效：现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。注意：大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。

11、走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味！。

12、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

13、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

14、最后一点就是炖羊肉汤，煮开后要用小火慢炖，这样羊肉汤才细腻浓稠，颜色奶白。如果用大火炖，鲫鱼肯定早就炖烂了，而羊肉也炖老了，就不好吃了。羊肉汤鲜美好喝的秘诀，不是多放香料，而是加鱼一起炖，毕竟“鱼”+“羊”才是“鲜”啊，鱼羊一锅炖，鲜美不油腻，没腥味。是不是还没喝过这样的羊肉汤，要注意的是鲫鱼一定要下锅煎至两面焦黄，才能下锅炖，这样汤汁才会奶白，生鱼直接下锅炖，不仅汤不白，还会有腥味，一定别搞错了。

15、第4个山楂。在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。第6个萝卜去膻法，把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮，这样其实也是能够达到去膻的作用。

16、这个做法简单易学，营养美味，胡萝卜洗净去皮，切成丝备用。

17、砂锅中加入适量清水，放人羊肉块，以大火烧沸，撇去浮沫。

18、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；

19、香菜切段备用。大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。捞洁净沫子后，改小火炖。约1个小时后(可以更长时间)，羊肉熟了。一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。

20、简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，(主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的)。但是用了心，应该是不错的。

五、做羊肉汤的方法视频

1、煮羊肉汤只需要最简单的3种调料，葱、姜、料酒，其余香料千万不要放。

2、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

3、材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

4、第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来。第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

5、冬天这个气节得以温阳御寒为主

6、羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

7、羊肉选择决定汤汁的鲜美，想要做出鲜美的羊汤，选择羊的时候就已经开始最了准备了。做讲究的羊汤，会选择两年以上的，刚出生即被阉割的公羊。羊肉选好后这熬制的时间是奶白色汤汁的关键步骤。

8、肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。

9、其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

10、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽5厘米、厚5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。

11、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

12、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

13、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

14、这是买的四斤羊骨头，还有一块羊肉和羊油。熬制羊汤的时候放一点羊的肥油味道才会更香。

15、羊蝎子250克，羊排100克，羊肉100克，羊腿骨100克八角3个，葱，姜，味精，香菜，辣椒油，盐适量，黑胡椒粉。

16、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本汤。

17、(1)将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

18、⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

19、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用；

20、特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

六、做羊肉汤的方法

1、做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！

2、用小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。羊肉归芪汤材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。

3、羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

4、熬汤：这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)

5、首先把羊腿肉分成几大块，羊腿骨砸断，放入清水浸泡一小时，泡出血水去腥膻，然后凉水下锅，加葱姜片，料酒适量，大火烧开煮三分钟，撇清浮沫，捞出放入清水洗净备用。

6、汤味道鲜美，羊肉也好吃。

7、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

8、羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。

9、材料：核桃10个、杜仲25克、首乌50克、羊肉400克、玉米粒150克、红枣4个、生姜2~3片(药材在中药店有售)。烹制：核桃去壳，保留核桃衣；药材洗净，稍浸泡；红枣去核；羊肉洗净，不用刀切，置滚水锅里稍滚3分钟，捞起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。

10、羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子，可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。

11、浸泡好的羊肉、羊骨跟清水一起入锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，撇去浮沫，继续煮5分钟。

12、做法将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅

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14、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

15、放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。

16、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

17、两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足(为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅)然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

18、黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。

19、锅中倒入适量的清水加入羊肉，羊蝎子，羊腿骨，羊排，葱，姜，八角，大火烧开。

20、然后放人葱段、姜片、料酒搅匀，紧接着放人枸杞子、山楂、核桃仁。

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。

3、准备一些新鲜羊肉，用刀切成小块，加葱段、姜片，用冷水浸泡至少一小时，把肉里的血水和杂质泡出来，就能减小腥膻味。再准备2条小鲫鱼，处理干净后用热锅冷油煎至两面金黄，煎鱼时不要用大火，而要用中小火，防止煎糊，煎好的鱼盛出备用。羊肉泡出血水后冲洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒搅拌后开始焯水，焯水时撇掉表面浮沫，这是血水和杂质，当没有浮沫后捞出羊肉，用水冲洗干净沥干水分。

4、羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

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